Песочный пирог со сметанной заливкой

Очень нарядный и вкусный

150 г сливочного масла

300 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

100 г сахара

1/3 ч.л. соли

1 яйцо

1 ст. л. сметаны

Заливка:

400 г сметаны

2 яйца

2 ст.л. крахмала

4 ст.л. сахар 

ваниль

10-15 шт. абрикос

Поставить духовку на разогрев на 180 *С.

Холодное масло натереть в муке, добавить остальные ингредиенты и быстро замесить тесто. Выложить в форму d28 см, разровнять, сформировать бортики 3 см, тщательно поджав угол.

Для начинки  помыть ягоды /фрукты (это может быть абрикоса, вищня, смородина, слива, малина, черника). Абрикосы разделить на 2 части, косточки удалить. Яйца смещать с сахаром, крахмалом, добавить сметану и ваниль. Вылить заливку в тесто, выложить фрукты.

Выпекать 40 минут.