Гигантес

1 ст. бобов
оливковое масло
1 морковь
1 лук
1 ст. томата
соль, перец, орегано

Гигантес (такая
фасоль в 2-3 см) залить на ночь. Слить воду. Залить свежей водой, варить  до полуготовности.
Приготовить зажарку: спассеровать лук на масле, добавить морковь, потом  томат, тушить 5 мин.  Выложить бобы в зажарку, посолить, поперчить, посыпать орегано и дотушить под крышкой 30 мин. на медленном огне. При подаче посыпать петрушкой.