Запеченые баклажаны "Имам балаиды"

Турецкая кухня. В переводе  "имам потерял голову".

1 кг баклажанов (6 шт)

2 луковицы

1 перец

3 помидора

2 зуб. чеснока

2 ст.л. томатной пасты

1 ч.л. орегано

соль

перец

по 4 веточки петрушки, укропа

0, 5 ч.л сухой мяты

50-70 г феты

Баклажаны должны быть молодые и ровненькие. Обрезать хвостики, помыть, надрезать вдоль крест-накрест почти до конца, оставив по 1 см.  

Просолить щупальца получившегося осьминожка-баклажана, хорошо присолить место соединения, оставить на 20 мин. Нарезать лук полукольцами, перец и помидоры кусочками, измельчить чеснок и зелень. Натереть фету (можно заменить на брынзу).

Сполоснуть под проточной водой баклажаны, слегка отжать. Выложить на  сковородку, хорошо припечь со всех сторон на медленном огне. 

Тем временем приготовить зажарку. Обжарить лук 2-3 мин., добавить перец на 2 мин., потом помидоры с чесноком еще несколько минут. Добавить томатную пасту с 50-100 мл воды, специи и зелень (орегано и мята обязательно!) и протушить 5 мин. 

В глубокую форму выложить баклажаны валетом в один слой. Слегка раздвинув  щупальца, переслоить их зажаркой. Остальную зажарку выложить поверх. 

Посыпать сыром. 

Запечь при 200*С 40 мин. 

Подавать порционно в овальных тарелках.