Торт "Пьяная вишня"

  

Нежирный, но безумно шоколадный!

Бисквит:

40 г желтка (2 шт.)

300 г яиц (6 шт.)

150 г муки (6 ст. л. с горкой) 

150 г сахара (6 ст. л. с горкой) 

 

30 г какао-порошка (2 ст. л. с горкой) 

Начинка: 

100 г сгущенного молока (3,5 ст. л.) 

100 г сливочного масла (0,5 пачки, жирность не менее 82%) 

150 г черного шоколада 

100 мл вишневого ликера (5 ст. л.) 

400 г вишни без косточки (свежая или замороженная)

Шоколадная глазурь: 

100 г темного шоколада 

100 мл сливок 

30 мл растительного масла (1,5 ст. л.)

Приготовьте бисквит. 

Включите духовку на 165С.
Взбейте яйца, желтки и сахар с помощью ручного миксера или комбайна до максимально пышной пены.
Смешайте муку и какао. Добавьте порциями через сито к взбитой яичной массе. Деликатно вмешайте.
Выстелите пергаментом дно разъемной формы диаметром 22-24 см. Стенки формы промажьте тонким слоем сливочного масла.
Вылейте тесто в форму. Отправьте бисквит выпекаться в разогретую до 165 С духовку, с обдувом, на 30-35 минут. Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой.
Достаньте форму с бисквитом из духовки, оставьте остывать на 1 час.

Приготовьте вишневую начинку. 

Соедините шоколад, сливочное масло, сгущенное молоко и ликер, отправьте в микроволновку, чтобы масса растопилась и стала однородной.  Добавьте вишню, перемешайте. Если используете консервированную с водкой вишню, то ликер не добавляйте))

Соберите торт. 

Достаньте бисквит из формы, снимите с него пергамент и срежьте верхушку высотой в 1 см. 

Застелите форму свежим пергаментом, верните бисквит обратно в форму. 

Выньте из бисквита серединку - так, чтобы остались дно и бортики 1 см, а из коржа сделайте крошку. Добавьте крошку в вишневую начинку, перемешайте. Переложите получившуюся массу в форму, разровняйте, накройте торт срезанной верхушкой бисквита. Отправьте в холодильник минимум на 5 часов. 

Приготовьте шоколадную глазурь. 

Соедините шоколад,  сливки и масло и отправьте в микроволновку, чтобы растопить и получить однородную массу.  Пробейте погружным блендером. Добавьте по желанию орехи, перемешайте. Достаньте форму с тортом из холодильника, снимите форму, залейте торт глазурью. Уберите торт в холодильник на 15-20 минут для стабилизации глазури.

------------------------------------------------------------------------------