Шалтибарщай

Вареная свекла и редиска - натереть на крупной терке. 

Огурец и зеленый лук - мелко порезать. 

Чеснок раздавить. 

Посолить, поперчить, добавить цедру и сок лимона. Тщательно перемешать.

Залить кефиром (я использую нежирный, 1,5%-ный, но многие любят, чтобы было жирнее, и даже жирную сметану добавляют для этого). 

Охладить в холодильнике несколько часов. 

В тарелку добавить крутое яйцо. Можно свежей травы (укроп, петрушка) и холодной минеральной воды.