Чтобы сметана не свернулась

Лучше всего сметану вводить в блюдо в самом конце - сразу после выключения конфорки. Но иногда блюду нужно протомиться в подливке.

Чтобы магазинная сметана не свернулась, нужно добавить к ней 1 ч.л. муки, разведенную в 3х столовых ложках холодной воды.