Цукати з кабака

Смачно, пряно, нагадує курагу за структурою та кольором. Менше немає сенсу готувати, бо зменшується сильно. На фото - вихід з 1 кг. - 300-350 г.

• 2 кг кабака
• 600 г цукру
• 200 мл води
• цедра 1 лимона
• цедра 1 апельсина
• сік 1 лимона
• сік 0,5 апельсина
• палочка кориці
• бадьян 1 шт. 
• 10 г ваніліну

Зелені помідори: експрес-засолка

Помідори будуть готові через три дні.  Засолювання можна виконувати в каструлі і потім зберігати в холодильнику.

зелені або бурі томати 3 кг
морква 2 шт
болгарський 2 шт
гострий перець (чілі) 1 шт
часнику 2 головки 
хрін 3 корня (тонкі)
лавр 3
гвоздики 3 
тархун 2 ч.л. 
базилік 2 ч.л. 
по 1 пучку кропу та петрушки;
сіль 4 без горки ст. л.;
цукор 2 ч. л;
лаврушка 3-4 листочки;
вода 1,5-2 літри (повністю покрити помідори)