Уха по-домашнему

1 кг - голова и стейк судака/окуня/карпа/толстолобика

4 картофелины
2 маленькие морковки
2 большие луковицы
3 лавровых листа
5 горошин черного перца
2 столовые ложки сливочного масла, если рыба не жирная - по желанию
петрушка
соль
30-50 мл водки