Беляші

450+ г борошна

100 мл воды

150 мл молока

1 яйце

1,5 ч.л. дріжжі

1,5 ч.л. цукру

1 ч.л. солі

3 ст.л. олії

Начинка:

400 г фарша

1 ч.л. солі

0.5 ч.л чорного молотого перця

2-3 шт. цибулі

50 мл холодної води

 Для жарки: 500 мл олії

Пирожки с капустой

 

Начинка:
Капуста белокочанная 0,5 вилка

Яйцо куриное отварное 3-5 шт.

Масло растительное для жарки 2 столовые ложки

Масло сливочное для жарки 30 грамм

Соль по вкусу

Молоко 250 мл

Вода холодная кипячённая 100 мл

Тесто:

Любое дрожжевое несладкое, можно хрущевское, можно несдобное

Арабские блинчики Катаеф

Кухня арабских стран - Египта, Сирии, Ливана.

Время приготовления:

35 минут

1,5 ст. муки

1 ст. теплой воды

1 ст. теплого молока

1 ст.л. сахара

1ч.л. дрожжей

1 ч.л. разрыхлителя

Сдобные булочки на желтках

5 желтков (100 мл)
100 г сливочного масла
250 мл молока
4 ст (по 200 мл) муки
0,5 ч.л. соли
4-5 ст.л. сахара
1,5-2 ч.л. сухих дрожжей
ванильный сахар

Пампушки с чесноком

150 мл молока
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
3 ст.л. масла
300 г муки
1 ч.л. дрожжей
Заправка:
2 ст.л. масла
2 ст.л.воды
2 зуб. чеснока
соль
укроп

Паски в хлебопечке

400 г муки
170 мл молока
3 яйца
2 ст.л. сливочного масла
7 ст. л сахара
1 п. ванильного сахара
0.5 ч.л. соли
2.5 ч.л. дрожжей
100 г изюма
0.5 ч.л. куркумы

Турецкие булочки

Тесто:
500 мл молока
1 яйцо
50 г сахара
0,5 ч.л. соли
50 мл растительного масла
10 г дрожжей
800 г муки
Начинка:
50 г сливочного масла
желток для смазывания и кунжут

Пирог "Улитка"

Вариант 1: 
Тесто
Молоко 250 мл.
Растительное масло 50 мл.
Сахар 50 гр.
Соль ½ ч.л.
Дрожжи сухие 2 ч.л.
Мука 350-400 гр.

Начинка

Смородина черная 1,5 ст.
Сахарная пудра 3 ст.л.
Крахмал 1,5 ст.л.

Плетенка формовая

Тесто:
360 мл молока
3 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ч.л. дрожжей
2 ст.л.  топленого утиного жира
500 г муки

специи для выпечки

Начинка:
1 ст повидла

Сахарный пирог "Tarte au sucre"

Карамельная корочка и "кремовая" начинка
Тесто:
мука 250 гр.,
молоко 100 гр.,
дрожжи свежие 15 гр. /сухие 1,5 ч.л.
яйца 2 шт.,
щепотка соли по вкусу
масло сливочное 100 гр.(комнатной температуры)

Начинка:
сахар 100-150 гр.
масло сливочное 50 гр. (холодное)
сливки 200 мл.

Паски с курагой

Получается 2 поллитровчика и 10 стаканчиков

Тесто:
500 мл молока
11 г сухих дрожжей
1 кг муки
6 яиц
200 г сливочного масла
1.5 ст. сахара
1 ст. кураги
1 ч.л. ванильного сахара/ мускатного ореха
до 1 ч.л. куркумы

Помадка:

1 белок

100 г сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока

Совет: Формовка плюшек

публикация Iris Cohen.

Ватрушки

Тесто:
400 г муки
2 яйца
2 ст.л. муки
4 ст.л. сахара
0,5 ст. молока
0,25 ч.л. соли
1/2 пакетика Саф- Момент (11г)

 Начинка:
200 г творога
1 яйцо
1 п. ванильного сахара
1 ст.л. муки
 изюм

Батон с маком "Колосок"

600- 650 г муки
120 г маргарина
100 г сахара
2 яйца
300 мл молока
2 ч.л. дрожжей
0.5 ч.л. соли
Начинка:
100 мл мака
100 мл сахара
1 яйцо для смазки

Сдобные булочки с пудингом

250 мл молока
2 яйца
3 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ч.л. дрожжей
50 г маргарина
500 г муки
Начинка:
400 мл  молока
1 п. ванильного пудинга (на 500мл)
3 ст.л. сахара

Жаренные пирожки

300 мл воды
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ст.л. сухих дрожжей
500 г муки
50 мл растительного масла

Закусочные пирожки с колбасным сыром из хрущёвского теста

40 шт.

Тесто:
1 п. маргарина (200 г)
3,5-4 ст. муки
1 ст. молока
2 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
2 ч.л.  дрожжей
Начинка: 200 г сыра колбасного

Пицца с тунцом

1 б. тунца в масле
2 ч.л. каперсов
1 б. оливок с анчоусами
1 яйцо
2-3 ст.л сметаны
2 ст.л. томатного соуса
1 -2 помидора
до 100 г сыра
соль, перец

Семейный пирог с яблоками

600+ г муки
2,5 ч.л. дрожжей
360 мл молока
1 яйцо
100 г сахара
0,5 ч.л. соли
100 сливочного масла
Начинка:
1 кг яблок
100 г сахара
1 ч.л. корицы
3 ст.л. панировочных сухарей

Охотничий хлеб

 400 г  муки

250 г воды
1 ч .л. дрожжей
2 ст. л. растительного масла

2 ст.л. сухого молока
1 ч. л. соли
2 ст. л. сахара
1 полная ч.л. специй "Итальянские травы"

для смазки - 1 желток