Шпинатный рулет с рыбой и сливочным сыром

Тесто:
150 г шпината
50 г муки
4 яйца
соль

Крем:
100 г сливочного сыра
70 мл сливки
укроп

Начинка:
до 200 г слабосоленой рыбы

Закусочные уголки из лаваша

4 шт. 

4 шт. круглого лаваша
Начинка 1:

рыба слабосоленая
сливочный сыр+укроп
твердый сыр
жареное яйцо
Начинка 2:

кетчуп+ветчина

твердый сыр
жареное яйцо

сливочный сыр

твердый сыр
листья салата

Салат с хеком

1 хек
4 яйца
2 луковицы
сливочное масло
растительное масло
майонез домашний

соль

перец

Салат с креветками

креветки

помидоры черри
лук красный
морковь
петрушка
Маринад:

соль морская, перец горошком, лавровый лист

Для подачи:

листья салата
лимон

Заправка:

1 ст.л. лимонного сока
0,5 ч.л.меда
кунжутное масло

соль

перец

Салат с авокадо и сёмгой

190 г авокадо
200 г слабосоленой семги/форели
150 г сливочного сыра
120 г огурца
4 шт. яйца
200 г  помидоров

майонез

соль

Суши низкоуглеводные

300 г цветной капусты
70 г сливочного сыра
щепотка стевии
1/4 ч.л. соли
20 мл уксуса
3 листа нори

Для начинки:
рыба соленая/копченая
авокадо
огурец

васаби

маринованый имбирь

Паштет из тунца

1 б. тунца (130г) в собственном соку
2 яйца
20 г мягкого масла сливочного
3 ст. л. сметаны домашней

3 ст.л. маслин 
по 1 ч.л. горчицы и уксуса яблочного
(зелень)

Паштет из сельди

Вес: 790 г

КБЖУ на 100 г: 223,7 / 12,43 / 19,17 / 0,41

470 г филе слабосоленой сельди
100 г масла сливочного
3 отварных яйца
1 луковичка
1 ч.л яблочного уксуса
0,5 ч.л горчицы

Рыба в лаваше

600 г филе минтая

200-300 г лаваша

1 лук

2 ст.л. уксуса яблочного

1-2 помидора

1  яйцо

2 ст.л сметаны

по 2 веточки петрушки, укропа

соль

Суп со шпинатом и копченой семгой

0,5 л воды

2 средние картофелины

1 луковичка

1 морковочка

соль

перец

300-500 г шпината

30-40 г сливочного масла

мускатный орех

Для подачи:

копченая/соленая рыба

сметана 25%

Скумбрия под шубой

2 скумбрии
1-2 луковицы
1 большая морковь
соль
белый перец
масло растительное
2 ст.л.сметаны 10%
1 ч.л. горчица
сыр твердый

Овсяноблин

1 яйцо
4 ст. л измельченной овсянки
50 мл молока/кефир1%
соль
семечки, лен, кунжут
Начинка:
сыр творожный
соленая рыба
огурец
помидор

Скумбрия в духовке

скумбрия
лимонный сок
соевый соус

Салат "Нісуаз"

Базовий рецепт.  4 порції

картопля (молода маленька) - 300 г
помідори - 300 г
стручкова квасоля - 150 г
листковий салат - 150 г
яйця - 2-3 шт.
оливки - 15-20 шт.
тунець консервований - 1 банка (150 г)

подрібнена зелень петрушки - 1 ст. л.
чорний мелений перець

Соус:
анчоуси - 8 шт.
каперси - 1 ст. л.
часник - 1-2 зубчика

гірчиця (у мене діжонська) - 1 ст. л.
винний оцет - 2 ст. л.
оливкова олія - 2-3 ст. л.

Рыба в кляре

Кляр без яйца

1 кг тилапии (5-6 шт)

Кляр:
4-5 ст.л муки
1 ч.л. соли
1 ч.л. специи для рыбы
+/-150 мл воды

 растительное масло для жарки

Начинки для рулетов из лаваша

1. Сыры

• Творог домашний (200 грамм), два зубка чеснока, соль, зелень и немного майонеза; 
• Творог домашний, чеснок, зелень, тертый сыр и огурчики соленые; 
• Раскрошить руками упаковку адыгейского сыра, добавить зелень, майонез и корейскую морковку; 
• Паста из сливочного сыра, лука, чеснока и смеси перцев.

2. Рыба и морепродукты

• Крабовые палочки (1 упаковка), отварное яйцо, сыр тертый, два зубка чеснока, майонез и зелень; 
• Пачка крабовых палочек, 100 грамм сыра твердых сортов, 2-3 вареных яйца, пачка майонеза и зелень; 
• Размять вилкой вареные креветки, сливочное масло и чеснок;
• Измельчить слабосоленую красную рыбку, добавить зелень и свежий огурец; 
• Разминаем рыбные консервы в масле вилкой, добавляем тертый сыр и зелень.

3. Грибы

• Шампиньоны жареные с луком, упаковка мягкого сливочного сыра, зелень. Если любите более острое, добавьте измельченных маринованных огурцов; 
• Вареные яйца, жареные грибочки с луком, тертый сырок и зелень.

4. Рис

• Отварной рис, вареное яйцо, зелень, майонез.

5. Копчености

• Копченая колбаска, вареное яйцо, корейская морковка и майонез; 
• Копченое мяско кусочками, тертый огурец и морковь, майонез и зелень; 
• Ветчина и твердый сыр, нарезанные мелким кубиком, чеснок и огурец свежий натереть на терке, добавить майонез.

6. Мясо

• Жареное куриное мясо волокнами, пассированные лук и болгарский перец, нарезанный соленый огурец,  чеснок, зелень, свежие томаты; 
• Мясной фарш, пассированный лук, сладкий перец и  твердый сыр, натертый на терке;
• Куриную печень обжарить, добавить жирные сливки, заправить по вкусу солью и перцем и взбить блендером, разогреть в микроволновой печи.

7. Овощи

• Тертая свекла, морковь, чеснок, грецкие орехи и майонез; 
• Обжарить на растительном масле овощи (баклажан, сладкий перец, лук, помидоры, чеснок) и блендером превратить в пасту.

На лаваш выложить любую из выбранных начинок. Равномерно распределить по поверхности. Свернуть в рулет. Нарезать поперек. Выложить на тарелку. Украсить зеленью…

Маринованная сельдь за 2 часа

2 шт. сельдь/скумбрия
400 мл воды комнатной температуры
2 ст. л. без горки соли
200 мл масла подсолнечное (можно домашнее)
2 шт. лук
3 шт. лавровый лист
3 шт. гвоздика
10 шт. перец горошком
1 ложка чайная кориандр горошком
2 ст.л. уксус столовый 6% -9% (или яблочный)

Тарталетки с икрой

Вариант подачи. Блюдо сфотографировать не успела, утащила одну тарталетку как образец

тарталетки песочные (не сладкие) 12 шт.
сыр сливочный с зеленью 100-120 г
икра 1 баночка
огурец 0,5 шт.
укроп

Мидии маринованные

400 г варено-мороженных мидий
Рассол:
2 ст.л. соевого соуса
0,5 ст.  воды
0,5 ч.л.соли
0,5 ч.л.сахара
1/4  ч.л. перца душистого
2 лавра
0,5 ст.л уксуса
1 ст. л масла раст.
0,5 лимона
3 зубчика чеснока
зелень


Если упаковка 300 г  :
75 мл воды
1,5 ст.л. соевого соуса
чуть меньше 0,5 ч.л. соли
чуть меньше 0,5 ч.л. сахара
2 маленьких лавровых листа
1,5 ч.л. уксуса
15 мл раст. масла
1/3 лимона
2 зубчика чеснока
зелень

Скумбрия под сметанным соусом в духовке

2 мороженные скумбрии
Маринад:
3 ст. л сметаны
2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. горчицы