Цукати з кабака

Смачно, пряно, нагадує курагу за структурою та кольором. Менше немає сенсу готувати, бо зменшується сильно. На фото - вихід з 1 кг. - 300-350 г.

• 2 кг кабака
• 600 г цукру
• 200 мл води
• цедра 1 лимона
• цедра 1 апельсина
• сік 1 лимона
• сік 0,5 апельсина
• палочка кориці
• бадьян 1 шт. 
• 10 г ваніліну

Мусс творожно-тыквенный

400 г творога
400 г запеченной тыквы
2 яйца
2 ст. л муки
3 ст. л сахара
соли щепотка
ваниль
корица

Пирог тыквеный с карамелью

Тесто
300 г муки
130 г сливочного масла
100 г сахара
5 ст.л. холодной воды
Начинка:
800 г тыквы
400 г творожный сыр
1 ст.л. кукурузного крахмала
1 яйцо
1/2 ст. сахара
0,5 ч.л. корицы
Карамель:
200 г сахара+40 мл. воды
200 г молока+соль щепотка
50 г сливочного масла
5 г желатина+30 мл воды

Тушеная тыква с яблоками

500 г тыквы
500 г яблок
1 ст. л. масла сливочного
1 ст. л. сахара
1/4 ст. воды
75 г орехов
щепотка корицы

Пирог "Солнце"

Очень просто и очень тыквено))

Тесто:
1 яйцо
50 г сахара
соль
150 г муки
100 г масла сливочного

Начинка:
400 г тыквы
2 ст.л. муки
3 ст.л сахара
70 мл сливок 10%
соль

Каша пшенная с тыквой

500 г тыквы

0,5 ст. пшена

1 ст. молока

соль 

3-5 ст.л.  сахара

жменя изюма

25 г сливочного масла

Тыквенная запеканка с карамелизированными яблоками

 600 г мякоти тыквы
3 яйца
150 г сахара
100 мл молока
100 г панировочных сухарей
1 ч.л. корицы
Начинка:
100 г изюма
3 ст.л. коньяка
4 яблока (симиренко)
40 г сливочного масла
2 лавровых листа
2-3 ст.л. сахара

Пирог с тыквой и яблоками

С этого пирога началась моя любовь к тыкве))

Тесто:
100г сливочного масла
50 г сахара
1 желток
2 ст.л. сметаны
1,5 ст муки
1 ч. л. ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя

Начинка:
400 г тыквы
2 больших яблока
75 г сахара
100 г сливочного масла
1 ч.л. корицы
0,5 ч.л. имбиря
0,5 ч.л. мускатного ореха
1 белок
Посыпка для формы:
3 ст.л. панировочных сухарей

Свекольная икра с тыквой

200 г лука (2 небольшие)
300 г моркови (2 крупные)
400 г свеклы (4 маленькие)
600 г тыквы
Соус:
3 ст.л. томатной пасты+1/2 ст.воды
1 ч.л. тимьяна
1 ч.л. кориандра
1 зубчик чеснока
сок 1/2 лимона
2 ст.л. аджики
1 ст.л. соли
1ч.л. перца
петрушка
растительное масло для жарки

Тыквенник

1 упаковка лаваша (2 шт.)

500 г тыквы

150 г сахара

1/2 ст орехов

75 мл растительного масла+ 2 ст.л. для смазки

корица (по желанию)

форма d 22 см

Тыквенные маффины* с семечками

300-500г  тыквы натертой 

50 г растопленного маргарина
1-2 яйца
1/4 ст. сахара
2 ст.л. меда
1-2 ст. муки 
1/3 ч.л. соды
1/3 ч.л. соли
сок и цедра 1/2 лимона
 горсть изюма
семечки тыквенные

Тыквенный суп с имбирем по-гречески

Для бульона:

1л воды

1/2 курицы

1 лук

1 морковь

Суп:

растительное масло

1 луковица

1 зубчик чеснока

1,5 см имбиря

1 кг тыквы

соль, перец
1 л бульона