Баклажани кубіками в томаті

1 кг баклажан

1.5 кг помідор

0.8 кг перець червоний солодкий 

2 головки часника (за смаком)

1 шт. гіркого перця (за смаком)

1 ст.води

1 ст. олії

1 ст.л з горкою солі

0.5 ст. цукру

100 мл оцет

Соус Шашличний

2 великих стиглих помідора*

50 мл олії

3 зуб. часнику

сіль

перець

цукор

яблучний оцет

пучок кропу

Гречаники

150 гречневой крупы

Фарш:

500 г телятины

1 луковица

2 яйца

соль, перец

Панировка: 

мука

Зажарка:

1 лук

1 ст. томата

"Ежики"

400-500 г фарша
1/2 ст. риса
1 ч.л соли
1 лук
1 морковь
1 ст.л томатной пасты

Ежики

350 г мяса
1/2 ст. риса
2 луковицы
1 морковь
1 ст. томата
1 ст. воды
2 ч.л соли
специи по вкусу

Перец болгарский, фаршированный мясом

10 шт перец болгарский

Начинка:
500 г мяса
100 мл риса
1 лук

Зажарка:
лук, морковь, томат, чеснок, соль, перец, французские травы

Лобио из красной фасоли по-грузински

Супер просто

1 ст. красной фасоли  
1 ст. томатного сока
1/2 ст. ядер грецких орехов 
1 луковица  
3 зуб. чеснока
1 ч.л. яблочного уксуса, 
2 ст. л. постного масла
пучочек свежайшей зелени
молотый перец
соль

Суп с чечевицей по-турецки

Легко готовится. Пряный, согревающий. Постный.

1-1,7 литра воды

1 ст. чечевицы

1 лук

1 ст.л. томатной пасты / 2 помидора

2 ст.л. риса

2 ч.л. соли

1 ч.л паприки

0,5 ч.л сух. мяты

0,5 ч.л. зиры (тмина)

черный перец

острый красный перец (чили)

растительное масло для жарки

для подачи: долька лимона, сухарики

Фасолада

Греческая кухня

2,5 л воды
500 г фасоли
3-4 шт. моркови
1 ст. томата
0,5 ст оливкового масла
зелень сельдерея
соль
перец

Щи уральские

Русская кухня

300 г квашеной капусты
4 картофелины
0,5 ст перловки
1 лук
1 морковь
1 ст. томата
2 зубч. чеснока
соль
перец

бульон говяжий

Гуляш по-советски

Традиционное блюдо времен советского общепита, которое подавали и к кашам, и картошке, и макаронам. Несмотря на название, рецепт не имеет ничего общего с традиционным венгерским гуляшом. 

600 г говядины
2 луковицы
1 ст.л. томатной пасты
1-2 ст. кипятка
1-2 ч.л. муки
1/2 ст. л соли
1/4 ч.л. красного острого перца
1/4 ч.л. черного перца
2 лавровых листа
3 ст.л. растительного масла

Лазанья

Итальянская кухня

Тесто:
1 яйцо
1 ст. муки
соль
2 ст муки
Соус "Болоньезе":
1 зуб чеснока
3 шт. лука
300-500 г свиного фарша
800 г томатов в собственном соку
100 мл сухого красного вина
розмарин или средиземноморские травы
соль
Соус "Бешамель":
800 мл молока
80 г слив. масла
4 ст.л. муки
0,5 ч.л. мускатного ореха
соль
100 г сыра

Бычки в томате

1 кг бычков
2 луковицы
2 шт. лаврового листа
50 мл растительного масла
2 ст.л. яблочного уксуса
сахар
соль
перец
1 ст.л томатной пасты

Суп "Солянка"

Бульон:
500 г (2  шт) голени индейки
1 луковица
1 морковь
петрушка
1 лавровый лист
3-5 горошин черного перца
Заправка:
400 г сырокопченых и варенокопченых  мясных продуктов
4 соленых огурца
2 большие луковицы
1 ст.л томатной пасты.
100 г. черных маслин без косточки (15шт.)
2 ст.л каперсов
соль
перец
2 ст.л. растительного масла для обжарки
1 лимон для подачи

Спагетти "Болоньезе"

3 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 луковица
1 морковь
1 стебель сельдерея

250 г фарша говядины
250 г фарша свинины

200-300 мл сухого красного вина
800 г консервированных в томатном соке помидоров
2 ч л смеси итальянских трав

500 г лапши/спагетти

Гигантес

1 ст. бобов
оливковое масло
1 морковь
1 лук
1 ст. томата
соль, перец, орегано

Ленивые голубцы

500 г мяса
500 г капусты
1/3 ст. риса
1 лук
(1 яйцо)
зелень
соль
перец
панировочные сухари
Соус:
0,5 л томатного сока
2 зуб. чеснока
2 ч.л. прованских трав
соль, перец

Жаренная рыба в томатной подливе

1 кг жаренного филе

Маринад:

0,5 ст. растительного масла

3 луковицы 

3 крупные морковки

0,5 л домашнего томата или  воды с 5 ст.л. томатной пасты

1 ч.л.соли

1 ст.л. сахара

1 ч.л. уксуса 9%

2 лавровых листа
перец, гвоздика