Запеканка из цветной капусты с фаршем

800+ г цветной капусты

500 г свинины

1 лук

(1 морковь)

1 перец

100-200 мл сметаны/сливок

3 яйца

100-200 г сыра

Ветчина в духовке

Реально, как магазинная

1 кг свиной лопатки/окорок
500 г индюшиной грудки
15 г соли
15 г нитритной соли
0, 5 ч.л. сахара
0,5 ч.л. черного перца
0,5 ч.л. мускатного ореха
0, 5 ч.л. сухого чеснока
0, 5 ч .л кардамона
150 мл холодной воды

Свинина "Книжка"

1 кг мякоти свинины
Маринад:
3-4 зуб. чеснока
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л горчицы
2 ч.л. соли
перец
Начинка:
1-2 помидора
100-150 г твердого сыра

Жареные свиные ребра

600-700 г свиных ребер

1-2 луковицы

соль

перец черный, хмели-сунели, душистый перец, 1 зубчик чеснока

Шаурма

Хрустящий лаваш, сочная и ароматная начинка. Сытно и вкусно.

250 г лаваша
1-2 филе куриной грудки
1 помидор
1 огурец
1/2 красного лука
(1 маленькая морковь)
(1-2 листика пекинской капусты)

Маринад для грудки:
1/2 апельсина
1 ст. л паприки
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. перца

Соус:
1 яйцо
250 мл масла
3-4 зубчика чеснока
петрушка, укроп, кинза
соль, перец
несколько капель лимонного сока
50 мл йогурта или кефира

Отбивные в сухарях

мясо
мука
2 яйца
сухари
соль
перец

Перец болгарский, фаршированный мясом

10 шт перец болгарский

Начинка:
500 г мяса
100 мл риса
1 лук

Зажарка:
лук, морковь, томат, чеснок, соль, перец, французские травы

Рулет из свиной рульки

Альтернатива колбасе и ветчине, бюджетный вариант, без консервантов и красителей. Просто, но долго.

рулька свиная 1 шт 1кг
лук 2 шт
морковь 2 шт соль 2 ч.л.
перец черный 5 горошин
перец душистый 2 горошин
чеснок 2 зубчика

Слоеный мясной пирог по-гречески

Тесто:
250 мл теплой воды

1 ч.л. соли горкой

1 ч.л. сахар горкой

2 ст.л. олейны

125 г маргарина
мука
Для смазки коржей:
50 г масла сливочного
125 г маргарина
Начинка:
500 г фарша
0,5 ст. риса
1 луковица
соль, перец

Сало в рассоле

1-1,5 кг свиного сала
1 л воды
4-5 лавровых листов
4-6 ст.л соли
4-5 зуб. чеснока
10 горошин черного перца
2-3 душистого перца
1 ч.л. кориандра

Свекольный суп с фрикадельками по-латышски

Латышская кухня. Без картошки!

300 г фарша
1 яйцо
500 г отваренной свеклы
2 луковицы
1 морковь
2 лавровых листа
3 зубчика чеснока
1 ст.л уксуса яблочного
1 ст.л. томата
соль
перец
пучок зелени

Картошка, запеченная с салом

 Очень просто

1 кг картофеля
200 г сала
соль
перец
зубочистки

Вареная буженина

1 кг шеи/свиного битка
1 лук
1 небольшая морковь
0,5 ч.л. душистого перца
0,5 ч.л. кориандр
1 лавровый лист

Смесь для обмазывания:
4 зубчика чеснока
0,5 ч.л. карри
0,5 ч.л. острого красного перца
1 ст.л.соли

Сырно-мясной рулет

Сырный корж
5 яиц
350 г сыра
250 мл смеси сметаны с майонезом 1:1

Фарш
500 г мяса
1 луковица
1 яйцо
соль
перец

Лазанья

Итальянская кухня

Тесто:
1 яйцо
1 ст. муки
соль
2 ст муки
Соус "Болоньезе":
1 зуб чеснока
3 шт. лука
300-500 г свиного фарша
800 г томатов в собственном соку
100 мл сухого красного вина
розмарин или средиземноморские травы
соль
Соус "Бешамель":
800 мл молока
80 г слив. масла
4 ст.л. муки
0,5 ч.л. мускатного ореха
соль
100 г сыра

Соус с мясом и картошкой

Очень сытное, мужское блюдо

700-800 г свинины (шея)

1 луковица

1 кг картошки

3 лавровых листа

1 ч.л. перца горошком

Жаренная свинина с луком

500 г свинины
2 крупные луковицы
соль
перец
кориандр
растительное масло

Спагетти "Болоньезе"

3 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 луковица
1 морковь
1 стебель сельдерея

250 г фарша говядины
250 г фарша свинины

200-300 мл сухого красного вина
800 г консервированных в томатном соке помидоров
2 ч л смеси итальянских трав

500 г лапши/спагетти

Лашин совет: сколько запекать свинину?

 Чтобы рассчитать время запекания свинины, я пользуюсь  формулой:  по 30 мин на каждые полкило веса + 20 мин. сверху.

Например, кусок в  500 г запекаю: 30 мин.+20 мин. = 50 мин., а кусок в 1,5 кг: (30+30+30) +20= 1,50 мин.

Буженина

700- 1000 г свиной шеи/для буженины
3 зубчика чеснока
Маринад:
1 ст.л. меда
2 ст.л. соевого соуса/1  ч.л. соли+ 2 ст.л. воды
0,5 ч.л. перца душистого
0,5 ч.л. тимьяна
0,5 ч.л. сушеного имбиря