Диета №9

 Лечебный стол № 9 по системе Певзнера

Независимо от типа заболевания, питание при диабете базируется на стабилизации уровня сахара в крови. Главная задача – избегать резких скачков глюкозы (гликемических пиков).

Ключевые правила:

1. Дробное питание: ешьте небольшими порциями 4–6 раз в день. Это помогает избежать голода и переедания.

2. Контроль гликемического индекса (ГИ): выбирайте продукты с низким и средним ГИ (до 55–60 единиц). Они медленнее усваиваются и не вызывают резкого выброса инсулина.

3. Ограничение «быстрых» углеводов: сахар, выпечка из белой муки и сладкие напитки должны быть сведены к минимуму.

4. Акцент на клетчатку: овощи и цельнозерновые продукты замедляют всасывание сахара.

Что можно есть при повышенном сахаре: список продуктов

Основа диеты № 9 — продукты с низким гликемическим индексом, то есть не провоцирующие прыжки уровня сахара в крови, а именно:

• нежирные сорта мяса, рыбы и птицы;
• рыбные консервы в собственном соку или томатном соусе;
• колбасные изделия лучше заменить нежирным мясом или рыбой;
• куриные яйца в ежедневном рационе до 1-1,5, преимущественно варенные всмятку, также рекомендуют делать белковые омлеты (в случае, когда потребление желтков лучше ограничить);
• рекомендуются супы — овощные и мясные;
• ржаной, белково-отрубной, белково-пшеничный и пшеничный хлеб из муки 2-го сорта, в среднем 300 г в день;
• молоко и кисломолочные напитки, жирный и нежирный, несоленый сыр;
• лучше выбирать овощи, содержащие менее 5% углеводов (капуста, салат, кабачки, баклажаны, огурцы, томаты); исключение составляет тыква, содержание углеводов в котором 7%, но она незаменима по составу полезных элементов и является низкокалорийным продуктом; 
• следует отдавать предпочтение кашам из гречневой, пшенной, ячневой, овсяной и перловой круп, а также бобовым;
• блюда можно заправлять сливочным, топленым маслом или растительным маслом;
• фрукты и ягоды только кисло-сладких сортов;
• кофе с молоком, чай, овощные соки, а также соки из фруктов и ягод;
• в качестве подсластителя для сладких блюд и напитков могно использовать сахзам.

Особенности меню при сахарном диабете 1 и 2 типа

Хотя общие принципы схожи, существуют нюансы, зависящие от типа заболевания:

• Меню при сахарном диабете 1 типа: Основное внимание уделяется подсчету хлебных единиц (ХО) для корректного расчета дозы инсулина Пациенты могут иметь более гибкий рацион, если они умеют правильно компенсировать углеводы.

• Диета для диабетиков 2 типа: Здесь главный акцент на снижении веса и борьбе с инсулинорезистентностью. Питание при повышенном сахаре в крови в этом случае должно быть низкокалорийным, но питательным.

Примерное меню для диабетиков 2 типа в неделю (основные блюда)

• Овсяная каша на воде с семенами льна + омлет из белков.

• Запеченная рыба с овощным рагу (кабачок, брокколи).

• Салат из чечевицы, свежие огурцы и куриное филе.

• Гречневая каша с тушеными грибами и салат из капусты.

• Сырная запеканка (без сахара, с добавлением яблок).

• Крем-суп из тыквы и семян тыквы + отварная индейка.

• Запеченные овощи с нежирным сыром и горсть орехов.

.