Соус Шашличний

2 великих стиглих помідора*

50 мл олії

3 зуб. часнику

сіль

перець

цукор

яблучний оцет

пучок кропу

Палочки из кабачка в духовке

2 молодых кабачка
100 г панировочных сухарей
50 г твердого сыра
соль
чеснок
перец
базилик
1 яйцо

Соус:
100 г йогурт греческий 10%
укроп
петрушка
1-2 зуб. чеснока
1 ст.л. оливкового масла

Печень в томатном соусе

500 г говяжьей печени
2 луковицы

растительное масло
Маринад:

соль, перец, паприка,чеснок,1-2 ст.л. крахмала, 1-2 ст.л воды*

Соус:
1-2 ст.л томата, 1 ч.л. меда, 1 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. воды

Запеченная цветная капуста под соусом из тахини

500-700 г капусты
1 красная луковица
2 ст.л. растительного масла

соль, перец
80 г петрушки
(вяленые томаты)
Соус:
80 мл тахини*
80 мл воды
60 мл лимонного сока
2 зубчика измельченного чеснока
0,5 ч.л тмина
0,5 ч.л. кайенского перца
1/4 ч.л. соли

Курица жареная

1+ кг курицы
сливочное масло для жарки

Маринад:

2 ст.л сока лимона
30 мл растительного масла
соль
1 ч.л. паприки
0,5 ч.л. хмели-сунели
0,5 ч.л куркумы

Соус:
3 зуб.чеснока
2 ст.л. томатной пасты
0,5 ч.л. смесь перцев
1 ч.л. аджики
50 мл воды

Горячий салат из кабачков по-корейски

2 кабачка

1 перец болгарский

1 морковь

2 ст.л растительного масла

Соус:

1 лук

4 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. крахмала

0,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. сухого имбиря

5 зуб. чеснока

2 ч.л. кунжута

Соус Гуакамоле

спелый авокадо

помидор

красный лук

перец чили

чеснок

кинза

лимонный сок

масло оливковое

соль 

перец

Соус "Дзадзики"

К мясу, рыбе, овощам-гриль

400 мл йогурта

2-3 огурца (200г)

по 2-3 веточки петрушки и укропа (20г)

3-4 зуб. чеснока

1 ч.л. винного уксуса

соль

перец черный молотый

1 ст.л оливкового масла

Салат "Нісуаз"

Базовий рецепт.  4 порції

картопля (молода маленька) - 300 г
помідори - 300 г
стручкова квасоля - 150 г
листковий салат - 150 г
яйця - 2-3 шт.
оливки - 15-20 шт.
тунець консервований - 1 банка (150 г)

подрібнена зелень петрушки - 1 ст. л.
чорний мелений перець

Соус:
анчоуси - 8 шт.
каперси - 1 ст. л.
часник - 1-2 зубчика

гірчиця (у мене діжонська) - 1 ст. л.
винний оцет - 2 ст. л.
оливкова олія - 2-3 ст. л.

Куриная грудка в кисло-сладком соусе

800 г филе

70 г крахмала

3 зуб. чеснока

2 см имбиря/1 ч.л. сухого имбиря

1 ст.л. раст. масла для жарки

 Соус:

1 ст.л. крахмала

4 ст.л. соевого соуса

4 ст.л. соуса терияки/2 ст. л. томатной пасты

4 ст. л рисового/яблочного уксуса

100 мл воды+ 4 ст. л сахара*

Куриные грудки в кунжуте

2 куриных филе
соль

6 ч.л. соуса "Сацебели"
кунжут

1 ст.л. растительного масла

Шоколадный соус "Дашенька"

Соус к сырковой массе, блинчикам

2 ст.л. муки
3 ст.л. какао
1 ст. сахара
1 ст. молока
50 г масла сливочного
1 ст.л. водки

Папуцакья (παπουτσάκια)

"Башмачки" или "туфельки". Греческая кухня. 

2 баклажана
1 помидор
1 перец
200 г говяжьего фарша
зелень
соль
перец
растительное масло

Соус "Бешамель":
1 ст. молока
1 ст.л муки
20 г масла
50 г сыра

Домашний майонез "Минутка"

Выход : 1 стакан

1 яйцо
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
1ч.л. горцицы
1 ст.л. яблочного уксуса
150-200 мл растительного масла

Соус молочный

Диетическое питание

1 ст.л. муки
1 ст.л. масла сливочного
1 ст. молока
соль

Лазанья

Итальянская кухня

Тесто:
1 яйцо
1 ст. муки
соль
2 ст муки
Соус "Болоньезе":
1 зуб чеснока
3 шт. лука
300-500 г свиного фарша
800 г томатов в собственном соку
100 мл сухого красного вина
розмарин или средиземноморские травы
соль
Соус "Бешамель":
800 мл молока
80 г слив. масла
4 ст.л. муки
0,5 ч.л. мускатного ореха
соль
100 г сыра

Жареные грибы в сливочной подливе

500 г шампиньонов
1 луковица
2 ст.л. растительного масла
1-3 ст.л. сметаны/сливок
соль
перец

Спагетти "Болоньезе"

3 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 луковица
1 морковь
1 стебель сельдерея

250 г фарша говядины
250 г фарша свинины

200-300 мл сухого красного вина
800 г консервированных в томатном соке помидоров
2 ч л смеси итальянских трав

500 г лапши/спагетти

Ленивые голубцы

500 г мяса
500 г капусты
1/3 ст. риса
1 лук
(1 яйцо)
зелень
соль
перец
панировочные сухари
Соус:
0,5 л томатного сока
2 зуб. чеснока
2 ч.л. прованских трав
соль, перец

Μουσακάς (мусака)

Вкусное и очень сытное блюдо, требует времени.
1 кг фарша
1 кг картофеля
1 луковица
3 баклажана
0,5 ст. сухого вина
0,5 ст. растит. масла
2-3 спелых помидора или 400 г томатов в собственном соку
1 ст.л. соли
перец
петрушка
Соус "Бешамель":
4 ст. горячего молока
8 ст.л. муки
3 ст.л. сливочного масла
2 яйца
1 ч.л. соли
перец
мускатный орех (обязательно)