Баклажани кубіками в томаті

1 кг баклажан

1.5 кг помідор

0.8 кг перець червоний солодкий 

2 головки часника (за смаком)

1 шт. гіркого перця (за смаком)

1 ст.води

1 ст. олії

1 ст.л з горкою солі

0.5 ст. цукру

100 мл оцет

Перець консервований

 

4,5-5 кг Перцю

Маринад на 1 л води:

1 ст. Цукру 

1 ст. Олії

1 ст.л. Солі 

1 ст. Оцту

Перець розрізати навпіл чи 4 частини. Бланшировати 2-3 хвилини. 

Окремо проварити хвилин 5 маринад, вимкнути вогонь та додати оцет.

Розкласти вільно перець в стерильні банки, залити маринадом і закатати.

Перцы, фаршированные творогом

1 перец

200 г пастообразного творога 

оливки

4 шт. укроп

1-2 зуб. чеснока

соль

Запеченые баклажаны "Имам балаиды"

Турецкая кухня. В переводе  "имам потерял голову".

1 кг баклажанов (6 шт)

2 луковицы

1 перец

3 помидора

2 зуб. чеснока

2 ст.л. томатной пасты

1 ч.л. орегано

соль

перец

по 4 веточки петрушки, укропа

0, 5 ч.л сухой мяты

50-70 г феты

Горячий салат из кабачков по-корейски

2 кабачка

1 перец болгарский

1 морковь

2 ст.л растительного масла

Соус:

1 лук

4 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. крахмала

0,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. сухого имбиря

5 зуб. чеснока

2 ч.л. кунжута

Соус Гуакамоле

спелый авокадо

помидор

красный лук

перец чили

чеснок

кинза

лимонный сок

масло оливковое

соль 

перец

Овощное ассорти по-корейски

Капуста - 550 г
Огурец - 1 шт.
0,5 шт. болгарского перца
Редька - 1 шт.
Красный лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.

Чеснок - 4 зубчика
Паприка - 1 ч.ложка
Кориандр - 1 ч.ложка
Масло растительное - 80 мл

Уксус 9% - 1 ст. ложка
Соль +перец по вкусу
Сахар - 1/3 ст. ложки

Фунчоза с курицей и овощами

1 уп. фунчозы (200 г)
1 филе куриное
150 г свежих грибов
1/3 красного болгарского перца
масло растительное для жарки
1 огурец
1 морковь
 Маринад:
6 ст.л. соевого соуса
3 ст. л рисового уксуса
1-2 ч.л. кориандра
0,5 ч.л черного перца
2 зубчика чеснока
2-3 капли лимонного сока

Грибы по-корейски

0,5 кг шампиньонов

1 перец болгарский

1 большая морковь

0,5 красной луковицы

зелень

2 зуб. чеснока

1 ст.л. устричного соуса

2 ч.л. кориандра

1 ч.л. перца

2 ст.л. уксуса

2 ст.л. масла растительного 

Перец болгарский, фаршированный мясом

10 шт перец болгарский

Начинка:
500 г мяса
100 мл риса
1 лук

Зажарка:
лук, морковь, томат, чеснок, соль, перец, французские травы

Кабачки по-корейски

кабачки – 2 шт.
свежая морковь – 2 шт.
перец болгарский (красный и желтый) – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
кинза (петрушка), укроп, соль – по вкусу


Для заправки:
растительное масло – 5-6 ст.л.
уксус 6% – 2 ст.л.
смесь пряностей для корейских салатов – 1,5 ст.л.

Острая закуска с баклажанами и болгарским перцем

Пряный, островато-сладковатый салат

1 луковица
2 крупных баклажана
2 крупные моркови
2 сладких перца
2 дольки чеснока
2 ст.л. уксуса
2 ст.л. жидкого меда
70 мл. растительного масла
соль

Папуцакья (παπουτσάκια)

"Башмачки" или "туфельки". Греческая кухня. 

2 баклажана
1 помидор
1 перец
200 г говяжьего фарша
зелень
соль
перец
растительное масло

Соус "Бешамель":
1 ст. молока
1 ст.л муки
20 г масла
50 г сыра

Соте 2х2

Рецепт без обжарки

2 баклажана

2 моркови

2 перца

2 луковицы

2 помидора

1 ст.л. соли

2 ст.л. сахара

60 мл растительного масла

1 ч. л. черного перца

Кабачковое соте

1,5 кг кабачков ( 4 больших)
4 моркови
2 луковицы
2 перца по желанию
4 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. соли
1 дес.л. сахара
0,5 ч.л. перца

Перец с морковью и рисом

8-10 шт перца
4 моркови
1-2 луковицы
300 мл перемолотых помидоров
100 г риса
1 ст.л соли
1 ч.л. сахара
перец

Салат с печенью трески

1 б. (230г) печени трески
3 маринованных сладких болгарских перца
1  луковица
0, 5 б. маслин без косточки
3 яйца
0,5 ч.л. карри
2 ст.л. зелени

Блюда в горшочке

300 г свинины

6 картофелин
1 лук
1 морковь
1 перец 

3 ч.л. сливочного масла
соль
перец
зелень

Соте из баклажанов

2-3 средних баклажана/ кабачка (1 кг)

2 сладких болгарских перца
1/3 острого перца
1 морковь
1 луковица
2-3 помидора/ 1 ст.томата/ 1 ст.л. томатной пасты и 1 ст. воды
3 зубчика чеснока
соль
зелень- укроп, петрушка

специи - паприка, кориандр молотый, базилик
растительное масло

Деревенский салат по-гречески

2 помидора
1 огурец

1 перец
3 шт. зеленого лука
горсть маслин
орегано/ укроп
50-100 г феты/брынзы
оливковое масло