Мариновані маслюки чи білі гриби

1.Маслюки перебираємо і чистимо. Шкірка з капелюшків знімається легко і зчищати її потрібно обов'язково. Білі гриби чистити не потрібно. Великі гриби ріжемо на частини.

2.Замочуємо гриби в холодній воді хвилин на 30, щоб з них відлили все дрібне сміття і земля. Після цього їх миємо та перекладаємо в каструлю.

3.Маслюки сильно пускають сік і уварюються, тому для початку ллємо трохи води на дно і ставимо на вогонь. У міру осідання грибів докладаємо нові. У результаті їх увійде туди в 3 рази більше, ніж спочатку, а рідину, можливо, доведеться відбирати.

Білі гриби уварюються менше, і їх можна одразу залити водою майже догори.

4.Проварюємо гриби 15-20 хвилин у киплячій воді з 1 дес. л. лимонної кислоти.

Маслюки мариновані

на 2 кг маслюків
2 кг маслюків

Маринад:

1 л води
40 г солі

50 г цукру
6 душистого перцю

3 лаврових листа
3 гвоздички
6 ст.л. уксуса 6%
6 ст.л. олії